Название: Жареная пелядь с маринованными овощами и домашним майонезом Описание : 1 кг пелядирастительное маслосоль, свежемолотый черный перецДля маринованных овощей:300 г моркови300 г сладкого лука300 г сладкого красного перца150 мл белого винного уксуса150 мл белого сухого вина150 г сахараДля соуса:домашний майонезлимонный сокмолотая паприка, лучше копченаястебли зеленого лукагорсть листьев петрушкиДля маринованных овощей перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семечки. Лук, морковь и красный перец нарежьте тонкой и длинной соломкой. Смешайте в миске уксус, белое вино и сахар. Добавьте 100-150 мл воды и перемешайте, пока сахар не растворится. Залейте овощи, перемешайте и оставьте на 1 ч.Для соуса смешайте майонез с мелко нарезанным луком и петрушкой. Приправьте лимонным соком и паприкой.Пелядь разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Удалите жабры. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем. Сделайте острым ножом несколько диагональных надрезов с двух сторон рыбы. До конца прорезать рыбу не надо. Растительное масло смешайте с солью и перцем. Вотрите смесь в рыбу.Выложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовьте в духовке разогретой до 200 С, 3-4 мин. Аккуратно достаньте противень, переверните рыбу и готовьте еще 2-3 мин. Разложите рыбу по тарелкам. Подавайте горячей с маринованными овощами (предварительно слив маринад) и майонезом. Добавлено : 1 ноя 2018
