Ростбиф на зеленой подушке

Название: Ростбиф на зеленой подушке
Описание : 1 говяжья вырезка весом 1 кг7–8 зубчиков чеснока7–8 веточек тимьянапо 1,5 ст. л. оливкового и топленого масласоль, свежемолотый черный перецДля зеленой «подушки»:1 средний цукини1 зеленый сладкий перец1 средний пучок зеленого лука5–7 веточек базиликаЗачистите вырезку, удалив все пленки, натрите мясо со всех сторон солью и перцем.Нагрейте смесь масел в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.Обжарьте мясо со всех сторон до уверенной румяной корочки, поливая маслом, затем заверните в фольгу. Положите ростбиф на противень и установите его в центр разогретой до 250 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 150 °С и запекайте ростбиф до желаемой степени прожарки, от 15 до 25 мин. Остудите в фольге, 40 мин.Аккуратно слейте жидкость из упаковки с ростбифом в сковороду. Очистите и нарежьте тонкой соломкой овощи для зеленой «подушки» – тоньше всего нужно нарезать перец. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 5–6 см, разрежьте их вдоль пополам.Выложите овощи в сок от мяса и на сильном огне быстро прогрейте, 3 мин. Добавьте листочки базилика (без стеблей). Снимите с огня, приправьте перцем.Выложите смесь из сковороды на тарелки. Нарежьте ростбиф поперек на куски толщиной 4 см и выложите на зеленую «подушку». Сразу же подавайте.
Добавлено : 26 мар 2019