Название: Малоглазый макрурус в красном маринаде Описание : макрурус малоглазый филе без кожи 350 глук репчатый свежий 1/2 шт.морковь свежая 1 шт.томатная паста 50 гвода 250 млсоль 1 щепотка(и)сахар 1 щепотка(и)перец черный молотый 1 щепотка(и)мука пшеничная 5 ст.л.Приготовьте маринад: нарежьте морковь и лук соломкой, обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту, воду, соль, сахар, перец черный молотый и потушите почти до мягкости моркови. Отставьте в сторону и займитесь рыбой.Порционный кусок филе макруруса, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем, запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с растительным маслом.Поместите обжаренную рыбу в форму для запекания, сверху выложите толстый слой маринада и отправьте в разогретую до 160 °C духовку на 15 минут. Подавайте в горячем или в холодном виде.Мясо макруруса очень нежное, в нём много клеточного сока, поэтому при работе с ним надо знать два простых правила: филе макруруса перед приготовлением должно полежать в дуршлаге (40-50 мин.), чтобы клеточный сок стёк, а термическая обработка должна быть очень быстрой.Уникальность глубоководного малоглазого макруруса в том, что в его мясе совершенно нет ни паразитов, ни каких-либо вредных примесей, оно низкокалорийное (всего 32 кКал на 100 г) и содержит полноценный набор аминокислот. Это идеальный продукт для здорового и диетического питания. Из малоглазого макруруса можно приготовить множество блюд, в том числе такие, которые с удовольствием едят дети. Добавлено : 7 апр 2019
