Название: Шоколадное мороженое Описание : 150 г сахарной пудры или сахара,225 г черного шоколада,7 желтков,1 литр сливок жирностью 33%,несколько капель ванильной эссенции.100 мл виски,Ванильную эссенцию добавить в сливки и подогреть их, не доводя до кипения. Желтки взбить с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, добавить виски и перемешать. Теплые сливки смешать с желтками, поставить на огонь и хорошенько подогреть, постоянно помешивая, чтобы сливочно-желтковая масса загустела. Добавить шоколад и перемешать, перелить в пластиковый контейнер. Когда масса остынет, поставить в морозильник на 3–4 часа.Периодически перемешивать мороженое несколько раз, вновь помещая в холодильник, чтобы оно получилось однородным. Добавлено : 27 авг 2021
