рыба в масле

Название: рыба в масле
Описание : Домашние рыбные консервы в масле.Впервые попробовала сделать рыбные консервы. Просто захотелось узнать,что получится...Рыбу( у меня крупная салака) вычистила, промыла и подсолила. Так как начала делать вечером, то убрала рыбу просаливаться в холодильник на ночь. Утром достала ее, сполоснула в воде от лишней соли.Баночки взяла маленькие, примерно 350 граммовые с винтовыми крышками, промыла их, простерилизовала, разложила рыбу по баночкам плотно, но не до самого верха,.У меня рыбы было примерно с килограмм, после чистки осталось примерно граммов 700.Эта рыбка разложилась в 4 баночки.На рыбу я положила по лавровому листику, по 1 шт. душистого, по 3 черного и по 3 белого перца горошками, потом сыпнула приправы из сухой зелени и каких то корешков( была готовая универсальная без соли) и по щепотке соли. Залила рыбу растительным маслом по плечики банок и закрыла плотно винтовыми крышками. На дно кастрюли положила тряпку и поставила на нее банки, залила холодной водой выше крышек примерно см на 3. Довела до кипения и убавила огонь до минимума, чтоб только слегка булькало. Варила банки около 6 с половиной часов, если вода выкипала , то доливала новую и только кипящую, иначе банки могут лопнуть. Остывали банки в кастрюле в воде, сразу вынимать нельзя. Вообще рекомендуется, чтоб рыба в банках постояла недели две в холодильнике, якобы должна пропитаться и настояться, но мы попробовали на следующий день. Получилась как магазиновская консерва, только без кишков и всякой дряни и вообще то вкуснее намного. Может зависит от рыбы... Хочу попробовать сделать другую рыбу, есть рецепты в томате, с овощами, в виде шпротов... Одно плохо, что приготовленая таким способом рыба хранится только в прохладном месте и не более 6 месяцев...
Добавлено : 29 мая 2022