Название: Садж (блюдо). Азербайджанская кухня. Описание : Садж (блюдо). Азербайджанская кухня.Ингредиенты:- филе баранины или ягнятины (0,5 кг);- курдючный жир (80 гр.);- сладкий болгарский перец (2 шт.);- морковь, лук репчатый, баклажан, кабачок (по 1 шт.);- помидоры (4 шт.);- шампиньоны целые (5 шт.);- специи (перец черный и красный молотый, зира) по вкусу;- зерна граната (100 гр.);- зелень (базилик разных сортов, кинза, зеленый лук);- соль.Приготовление:Мясо нарезаем небольшими порционными кусочками (в 2 раза меньше, чем на классический шашлык).Курдючный жир режем либо тончайшими пластинками, либо на маленькие кусочки. Болгарский перец режем полосками, баклажан, кабачок и морковь кружочками толщиной до 1 см, лук полукольцами, помидоры дольками, грибы пластинами. Мелко шинкуем зелень. На разогретую на сильном огне сковороду (продукты должны жариться, а не тушиться) выкладываем курдючный жир и вытапливаем, добавив зиру.После завершения процесса убираем шкварки и семена. Мясо присаливаем, посыпаем специями, тщательно перемешиваем и отправляем жариться вместе с луком в центр саджа до образования золотистой корочки. Затем сдвигаем к краям саджа и обжариваем поэтапно овощи и грибы.Каждый следующий обжаренный продукт отодвигаем к краям, освобождая место для нового. Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Блюдо на стол подаем прямо в сковороде на подставке, предварительно посыпав рубленной свежей зеленью и зернами граната. На краях саджа можно подогреть лаваш или лепешки. Добавлено : 24 фев 2024
Качай бесплатно!
