Название: Photo 2024-03-22 20-30-30 Описание : Бастурма из курицыПредставляю вашему вниманию рецепт бастурмы. Это очень вкусное вяленое мясо, которое долго хранится и потому прекрасно подойдет для похода в качестве источника белка.Нам понадобятся две куриные грудки. Их необходимо вымыть, очистить от жира и пленок, а также просушить. Вторым необходимом элементом будет смесь приправ. Классический рецепт предполагает использование чамана. Его у меня под рукой не оказалось, поэтому я использовал:● 1.5 ст.л. крупной засолочной соли (нейодированной!)● 0.5 ст.л. сахара● 4 ст.л. паприки● 2 ст.л. хмели-сунелиВыливаем в смесь приправ 50 мл коньяка (можно водки) и тщательно перемешиваем. Полученной субстанцией обмазываем курицу со всех сторон, ставим под гнет и прячем на сутки в холодильник.Уплотнившееся мясо тщательно промываем и просушиваем. Натираем выдавленным чесноком (примерно 4-5 зубчиков) и смесью красного и черного перцев, после чего убираем на двое суток в сушилку на 40 градусов. Как вариант, его можно завернуть в марлю и вывесить сушиться на свежий воздух.В результате получается очень вкусное, пряное и нежное мясо. Советую порезать его полупрозрачными тонкими кусочками - они будут таять во рту. Мы буквально сразу же съели половину под домашний квас. Спасибо за внимание! Добавлено : 22 мар 2024
