Пхали из свеклы по-грузински

Название: Пхали из свеклы по-грузински
Описание : 4 средние свеклы100 г очищенных грецких орехов2 небольшие луковицы3–4 зубчика чеснока1 пучок кинзыбелый винный уксуспо 0,5 ч. л. молотых кориандра и уцхо-сунелисоль, свежемолотый черный перец1 спелый гранат для подачиВымойте свеклу щеткой, ничего не отрезая. Заверните по отдельности в фольгу и запеките при 200 °С до мягкости, от 50 мин. до 1,5 ч.Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.Приготовьте ореховую заправку — грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.Смешайте ореховую заправку и свеклу. Можно добавить пару капель белого винного уксуса — для кислинки.Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и затем сделать ножом узоры либо скатать одинаковые шарики, сделать пальцем углубления — но в любом случае надо украсить их зернышками граната, как на фото.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУСвеклу для пхали по-грузински можно, конечно, и отварить, но нам кажется, что у запеченного корнеплода вкус более насыщенный, и закуска получается вкуснее.КСТАТИДля праздничного стола советуем приготовить ассорти пхали, например, из свеклы, шпината и стручковой фасоли. На тарелке разноцветные шарики смотрятся очень нарядно.
Добавлено : 23 дек 2024