Оджахури по-грузински

Название: Оджахури по-грузински
Описание : Мякоть свинины 800 гКартофель 800 гТомат черри 200 гЛук красный 2 шт.Чеснок 3 зубчик(а)Кинза 4 веточка(и)Масло растительное рафинированное 6 ст.л.Уксус столовый 9% 1 ч.л.Приправа 4 специи 1 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуРазрежьте очищенные картофелины крупными кусочками. В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель на средне-сильном огне до хрустящей корочки, 10 мин. В конце приготовления посолите, аккуратно перемешайте и переложите в миску. Обсушите свинину бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см. Долейте в сковороду оставшееся растительное масло и положите мясо. Посолите, приправьте черным перцем, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин.Нарежьте 1 луковицу половинками колец, измельчите чеснок. Добавьте овощи в сковороду с мясом, уменьшите нагрев до среднего и готовьте еще 5 мин. Верните картофель в сковороду, приправьте специями и влейте 100 мл горячей воды.Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до слабого. Готовьте оджахури до мягкости мяса, еще 20 мин. При необходимости влейте в сковороду еще немного воды. Добавьте черри и готовьте еще 5 мин.Оставшуюся луковицу нарежьте кольцами и положите в небольшую миску. Влейте уксус и оставьте лук мариноваться на 5–10 мин. Разложите оджахури в тарелки, посыпьте листочками кинзы, добавьте маринованный лук и сразу подавайте к столу.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТСократить время приготовления можно, если вместо обжаривания на сковороде в первом шаге запечь картофель в духовке до золотистой корочки, тогда вы сможете сразу обжарить мясо на сковороде, а затем добавить к нему запеченный картофель.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУОджахури можно приготовить не только из свинины, но и из телятины. Выбирайте для оджахури мякоть бедра, она самая нежная, без лишних жил и пленок.
Добавлено : 23 дек 2024