Скумбрия, запеченная с баклажанами

Название: Скумбрия, запеченная с баклажанами
Описание : Тушки крупной скумбрии — 2 шт.крупные баклажаны — 2 шт.средние луковицы — 3 шт.чеснок — 4 зубчикаоливковое маслосвежесмолотая зира и сладкая паприка — по 1 ч. л.соль, свежемолотый черный перецлимон для подачиДля приготовления запеченной скумбрии с баклажанами разогрейте духовку (лучше с грилем) до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Разделайте скумбрию на филе с кожей, удалите все межреберные косточки, натрите рыбу перцем, солью и оливковым маслом со всех сторон.Баклажаны нарежьте вдоль так: из центральной части вырежьте 2 длинных пласта толщиной 2 см, края нарежьте пластами толщиной 1,5 см. Смажьте баклажаны оливковым маслом со всех сторон, приправьте солью, перцем и зирой. Разложите на противне, запекайте 20 минут.Тем временем очистите и тонко нарежьте лук и чеснок, обжарьте в масле с солью до золотисто-коричневого цвета. По прошествии 20 минут выньте тонкие пласты баклажанов, нарежьте небольшими кубиками, смешайте с луком и чесноком, приправьте паприкой.На толстые пласты баклажанов выложите по 1 филе скумбрии кожей вверх, поставьте в верхнюю треть духовки, запекайте 6–7 минут. Выложите на рыбу смесь лука, чеснока и баклажанов, запекайте 2 минуты, сразу подавайте.
Добавлено : 18 янв 2025