Название: Дербентский молочный сахар Описание : Ингредиенты:* 1 часть молока* 2 части сахараНапример:* 500 мл молока* 1 кг сахараПо желанию в конце можно добавить:* грецкий орех;* фундук;* фисташки;* кунжут;* ваниль.Приготовление1. Соедините молоко и сахар в кастрюле с толстым дном.2. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.3. После закипания убавьте огонь и варите до готовности.⏱️ Для объёма 500 мл молока + 1 кг сахара ориентировочное время приготовления — 50–70 минут, но ориентируйтесь не на время, а на консистенцию, которую я показываю в видео.Самые важные секреты✔ Хотите карамельный, насыщенный цвет? Варите на небольшом огне.✔ Хотите светлый молочный сахар? Варите на более сильном огне (при этом внимательно следите, чтобы масса не пригорела).✔ Последние 10–15 минут — самые важные. Не отходите от плиты и постоянно перемешивайте массу. Именно это делает текстуру более нежной, а кристаллы сахара — мелкими и приятными.4. Готовую массу сразу вылейте в форму, при желании добавьте орехи, дайте полностью остыть и разломайте на небольшие кусочки. Длительность : 0:56 Добавлено : 8 июл в 15:11
