Название: Простой рецепт пышных пончиков с молочным, заварным кремом Описание : Этот рецепт пончиков - самый удачный из всех что вы когда-либо пробовали! Пончики приготовленные таким образом, получаются нежными, пышными и безумно вкусными. Несмотря на то, что пончики жарят в большом количестве масла, они получаются совсем не жирными, а в сочетании с молочным заварным кремом это просто идеальный десерт. Хранить такие пончики можно в холодильнике на протяжении 2-3 дней и они останутся такими же вкусными...Ингредиенты для теста:4 чашки (чайные) пшеничной муки3 ст.л. сахара30 г растопленного сливочного масла2 желтка1 щепотка соли7 г сухих дрожжей или 30 гр свежих дрожжей1 чашка теплого молокаИнгредиенты для крема:400 мл молока3 ст.л. кукурузного крахмала4 желтка1 банка сгущенного молока1 ч.л. ванильной эссенции600 мл растительного масла (для жарки)3 с.л. сахарной пудры (для декора)Приготовление:1. Смешайте 4 чашки муки с сухими дрожжами, 3 ст.л. сахара и щепоткой соли. Отдельно взбейте 2 желтка с 30 г растопленного сливочного масла и 1 чашкой теплого молока. Влейте молочную смесь в муку и замесите тесто средней консистенции - не очень упругое, но и не слишком мягкое. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут, чтобы оно поднялось и удвоилось в объеме.2. Приступите к приготовлению начинки: смешайте 50 мл молока с 3 ст.л. крахмала, после чего добавьте 4 желтка и хорошо взбейте венчиком. В кастрюле, смешайте 350 мл молока, сгущенное молоко и молоко с крахмалом. Варите молочный крем до загустения (около 5 минут), непрерывно помешивая. Снимите кастрюлю с кремом с плиты и добавьте ванильную эссенцию. Тщательно перемешайте крем и остудите.3. Разделите тесто на две части и раскатайте из теста пласт толщиной 1-2 см, вырежьте из теста кружочки одинакового размера, с помощью стакана (диаметром 8 см).4. Оставьте пончики на 20-30 минут, чтобы они отстоялись. Разогрейте много растительного масла в кастрюле с двойным дном. Проверить если масло достаточно нагрелось, можно бросив в него кусочек теста. 5. Жарить надо только по 3-4 пончика сразу, так как во время термической обработки они увеличиваются в объеме. Жарьте пончики по 2-3 минуты, с двух сторон до золотистости. Готовые пончики переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.6. Остывшие пончики разрежьте по горизонтали и наполните молочным кремом при помощи кондитерского мешка. Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 30-40 пончиков. Длительность : 4:16 Добавлено : 2 окт 2018
