Название: ТОРТ ПРАГА Классический По ГОСТУ Описание : от автора :Вкус торта" Прага" знает и любит каждый. Многим этот процесс покажется трудным, но это лишь на первый взгляд.На самом деле - просто вкусно интересно!ПРОДУКТЫ:Бисквит:яйца 6 шт.сахар 150 гмука 115 гмасло сливочное 40 гкакао-порошок 25 гКрем:желток 1 штвода 20 млмолоко сгущеное 120 гмасло сливочное 200 гкакао-порошок 10 гванильный сахарабрикосовое варенье или джемПропитка:вода 100 млсахар 70 гГлазурь:шоколад черный 70 гмасло сливочное 50 гГотовим бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки хорошо взбить до крепких пиков, постепенно подсыпая половину сахара.(Вы добились крепких пиков,когда белки стали гладкие,блестящие и верхушки могут стоять прямо,то есть держаться на венчике.)Взбить желтки, постепенно подсыпая вторую половину сахара в пышный светлый крем.Смешать белки и желтки.Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать.Аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.Влить по краю растопленное масло, остуженное до т-ры 28-30 С и также аккуратно вмешать снизу вверх.Разъемную форму диаметром 21 см выстелить пергаментной бумагой.Готовую массу вылить в форму.выпекать при 200 С полчаса.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой. Остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8,на кухне прикрыв полотенцем.Крем:В небольшую кастрюльку с толстым дном положить желток, добавить 20 мл воды, перемешать.Добавить сгущенку, перемешать, поставить на огонь. Все время помешивая довести смесь до легкого загустения. Если лопаткой провести по дну кастрюли,останется дорожка,значит готово.Сироп полностью остудить.Мягкое сливочное масло взбить миксером.Частями, добавить сироп, каждый раз взбивая.Затем добавить какао, еще раз взбить. Подготовим пропитку. Сахар залить горячей водой, перемешать, полностью остудить(по желанию можно добавить алкоголь по вкусу.)Я в кипятке заварила чай.Бисквит разрезать на три пласта ,пропитать каждый корж и прослоить кремом.Абрикосовый джем или варенье протереть через мелкий дуршлаг.Покрыть торт. Поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы джем застыл.Шоколад поломать , добавить масло и растопить в однородную смесь на водяной бане или в микроволновке. Покрыть торт глазурью со всех сторон. Когда глазурь полностью застынет, по желанию, можно сделать узор на торте.Растопить шоколад.Поместить в обычный пакетик,сделать маленькое отверстие при помощи ножа,просто аккуратно проткнув его.И нарисовать шоколадные нити.Поставить торт пропитаться на несколько часов в холодильник.Угощайтесь! Приятного чаепития! Длительность : 2:53 Добавлено : 15 ноя 2015
