Идеальный Торт Прага или Пражский Торт Почти По ГОСТу

Название: Идеальный Торт Прага или Пражский Торт Почти По ГОСТу
Описание : Форма диаметром 20 -22 смМука - 115 гРазрыхлитель теста - 1 ч.л (5 г)Какао - 25 г (тёмное)Яичные желтки С0 - 6 шт (комнатной t)Яичные белки С0 - 6 шт (комнатной t)Соль - щепоткаСахар - 150 гВанильный сахар - 10 гСливочное мало 82,5% - 40 г (растопленное 28-30 C) ПропиткаДляБисквита (не обязательно)Вода питьевая - 100 млСахар - 100 гКоньяк/Ром/Ликёр - 2 ч.л (30 мл) #КремДляПражскогоТортаЯичные желтки С0 - 40 г (2 шт)Вода - 40 г (комнатной t)Сгущённое молоко - 225 гВанильный сахар - 10 гСливочное масло 82,5% - 350 г (комнатной t)Какао - 25 г (тёмное) Для покрытия тортаАбрикосовое повидло/джем - 125 г (тёплое) #ШоколадныйГанашТёмный шоколад - 150 г (не менее 70% какао)Сливки 33-35% - 150 мл (горячие)Сливочное масло 82,5% - 50 г (мягкое)
Длительность : 12:25
Добавлено : 13 дек 2020