Пасхальные КУЛИЧИ

Название: Пасхальные КУЛИЧИ
Описание : Уже скоро пасха и в связи с этим у меня сегодня куличи. Три кулича, три вида теста, три вида глазури, а еще немного затрону один прошлогодний эксперимент, для которого я воспользовалась вашими советами в комментариях.ИНГРЕДИЕНТЫ:1. Кулич творожныйОпара: Теплое молоко – 70 мл. Сахар – 1 ст.л. Мука – 2 ст.л. с горкой Сухие дрожжи – 6 гр.Основное тесто: Опара Желтки – 3 шт. Творог – 180 гр. Творожный сыр – 70 гр. Сливочное масло – 50 гр. Яйцо – 2 шт. Сахар – 90 гр. Соль – ½ ч.л. Ванильный сахар – 1 ч.л. Мука ~ 400 гр.Начинка: Чернослив – 70 гр. Курага – 50 гр. Мука – 1 ст.л.Меренга: Белки – 3 шт. Соль – щепотка Сахарная пудра – 60 гр.2. Кулич сливочныйОпара: Сливки 20% - 120 гр. Сахар – 1 ч.л. Сухие дрожжи – 6 гр. Мука – 80 гр.Основное тесто: Опара Яйца – 2 шт. Желток – 1 шт. Сахар – 100 гр. Соль – ½ ч.л. Ванильный сахар – 1 ч.л. Мука ~ 280 гр.Начинка: - общий вес 150 гр. Изюм Сушеная клюква Ананасовые цукаты Мука – 1 ст.л.Глазурь: Сгущенное молоко – 100 гр. Сахарная пудра – 1 ст.л. Сухое молоко – 3-4 ст.л.3. Самый мягкий куличОпара: Желток – 1 шт. Яйца – 3 шт. Топленое молоко – 250 мл. Сахар – 250 гр. Сливочное масло (мягкое, но не растопленное) – 120 гр. Свежие дрожжи – 35 гр.Основное тесто: Опара Соль – 1 ч.л. Куркума – ½ ч.л. Имбирь сушеный – 1/3 ч.л. Цедра мандарина Коньяк – 1,5 ст.л. Мука ~ 600 гр. Начинка 1) Орехи кешью – 50 гр. Грецкие орехи – 100 гр. 2) Изюм – 100 гр. Мука – 1 ст.л.Глазурь: Сахарная пудра – 140 гр. Мандариновый сок – 2 ст.л. Молотые фисташки – 40 гр.
Длительность : 12:30
Добавлено : 8 мая 2021