Название: Пасха лимонная с маком Описание : Ингредиенты:Заварная основа:Сливки (33-35%) - 250 грСахар - 80 грМука - 20 грЯйца - 2 шт (СО)Маковая начинка:Вода - 120 грСахар - 40 грМак - 30 грТворожная масса:Творог - 550 гр (5-9%)Белый шоколад - 70 грСливочное масло - 50 гр (комнатной t)Цедра лимонаКуркума или желтый пищевой краситель Приготовление:Начнем с заварной основы. В сотейнике доведите до «почти кипения» сливки. В миске соедините яйца,сахар и муку,перемешайте. Тонкой струйкой вливаем половину сливок к яйцам,мешаем постоянно) Яичную смесь выливаем в сотейник к горячим сливкам и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Заварной основе даем полностью остыть.Переходим к маковой начинке. В сотейнике соединяем мак, воду и сахар. Варим на среднем огне, пока мак не впитает большую часть жидкость. Маковая масса получается в меру густой, но текучей.Творог протираем через сито. Шоколад растапливаем и немного остужаем.Смешиваем творог, масло, шоколад и заварную основу. Пробиваем всю массу блендером до однородного состояния.Творожную массу делим на 2 части (1/3 и 2/3). В большую часть добавляем лимонную цедру и краситель(либо куркуму, но не кладите ее много, иначе будет привкус) В меньшую часть добавляем мак, перемешиваем. Форму для пасхи застилаем марлей. В форму выкладываем лимонную основу, распределяя по стенкам. Добавляем маковую основу и «закрываем» дно лимонной. Готовую пасху ставим в тарелку с бортами и убираем в холодильник на ночь под гнет. Длительность : 0:16 Добавлено : 10 апр 2025
