Оссобуко: итальянское блюдо из говяжьей голяшки

Название: Оссобуко: итальянское блюдо из говяжьей голяшки
Описание : Ингредиенты⬇️ ❣Говяжья голяшка - 3 шт. (~1,5 кг.);❣Стебли сельдерея - 2 шт. (мелким кубиком);❣Морковь - 1 шт. (мелким кубиком);❣Лук - 1 шт. (мелким кубиком);❣Томатная паста - 1 ст.л.;❣Вино (белое сухое) - 150 мл.;❣Вода - 250 мл.;❣Помидоры (очищенные) - 150 г.;❣Соль и чёрный перец - по вкусу;❣Мука (для посыпки мяса);❣Масло (для жарки мяса и овощей);❣Чеснок - 5-6 зубчиков.📹 Процесс приготовления:1. Обрабатываем мясо убираем лишнее, затем завязываем верёвкой для того ,чтобы форма не потерялась.Солим, перчим и обильно посыпаем мукой слегка прихлопывая, бока тоже припыляем;2. Обжариваем на сковороде с добавлением масла запечатываем со всех сторон, проделываем это быстро, чтобы мясо не начало выпускать сок;3. На сковороде обжариваем овощи (закидываем в сковороду сразу одновременно все овощи) до прозрачного состояния.Не надо сильно зажаривать, нам надо просто получить аромат от овощей;4. Затем в середину добавляем томатную пасту немножко её тоже обжариваем, наливаем вино и тушим 5 минут на медленном огне;5. В конце добавляем чеснок и очищенные помидоры;6. Выкладываем обжаренное мясо в ёмкость с крышкой, если нет крышки можно накрыть фольгой;7. Поверх выкладываем тушеные овощи, наливаем 250 мл. воды;8. Отправляем в разогретую духовку режим верх/низ 180°С на 3 часа.Проверяйте по готовности.
Длительность : 0:39
Добавлено : 13 июн 2025